Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Rotwein aus 2009 am besten?
Bei gereiften Rotweinen zunächst auf Sediment prüfen; wenn Sediment vorhanden ist, vorsichtig über Nacht stehen lassen und langsam dekantieren. Jüngere, tanninreiche Cuvées profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, sehr gereifte Flaschen können durch zu langes Dekantieren an Substanz verlieren — hier genügen oft 20–40 Minuten. Serviertemperatur 16–18 °C, passende Tulpen‑ oder Burgundergläser verwenden, um die Aromatik zu konzentrieren. Kleine Schluckproben nach dem Dekantieren geben Hinweise auf optimale Öffnungszeit.
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