Gereifte Merlots werden sanft behandelt: vor dem Öffnen mindestens 24 Stunden aufrecht stellen, vorsichtig öffnen und langsam in ein klares Dekantiergefäß ohne grobes Schwenken umfüllen, um Sedimente zu schonen. Ältere Flaschen profitieren von kürzerer Dekantierzeit (15–60 Minuten) zur Belüftung; sehr gereifte Exemplare nur sehr kurz oder gar nicht dekantieren. Serviertemperatur: 15–18 °C in tulpenförmigen Rotweingläsern, um Aromen zu fokussieren.