Bei reifen Merlot‑Flaschen vorsichtig dekantieren: Flasche unbewegt stehen lassen, langsam in eine klare Karaffe gießen und Sedimente mit einem Dekantiertrichter bzw. Lichtquelle kontrollieren. Sehr alte Exemplare profitieren oft von nur kurzem Kontakt mit Luft (15–60 Minuten), da zu langes Belüften die verbliebene Frische auslaugen kann. Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C; ein bauchiges Bordeauxglas unterstützt Aromenentwicklung. Bei Unsicherheit zunächst eine kleine Probe decantieren, bevor die ganze Flasche geöffnet wird.