Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Sauerstoffkontakt‑Risiko und damit auf möglichen Qualitätsverlust oder Oxidation hin. Bei Jahrgängen wie 1961 ist die Überprüfung der Ullage gemeinsam mit Kapsel, Etikett und Geruchstest vor dem Kauf entscheidend.