Füllstände werden international kategorisiert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei älteren Hirtzberger-Chardonnay gelten HF und IN als ideal; TS ist bei klassischen Jahrgängen über 15–20 Jahre noch vertretbar, VHS und darunter bergen ein deutliches Ausfallrisiko.