Das Alterungspotenzial hängt vom Ausbau (Edelstahlausbau vs. Holzfass, Extrakt, Säure) und vom Jahrgang ab. Frischere, stahlgeprägte Chardonnay können 3–8 Jahre gut entwickeln; gehaltvolle, im Holz ausgebauter Weine mit guter Säure struktur und Konzentration können 10–20 Jahre oder länger reifen. Hirtzberger-Weine mit dichter Struktur und präziser Säure haben in guten Jahren durchaus Langzeitpotenzial; wichtig sind aber optimale Lagerbedingungen und intakte Verschlüsse.