Welche Besonderheiten kennzeichnen den Jahrgang 1995 in der Champagne und bei Dom Pérignon?
1995 war in Teilen der Champagne ein warmes, reifes Jahr mit guter physiologischer Reife bei Chardonnay und Pinot Noir. Jahrgänge wie 1995 zeigen bei Dom Pérignon oft eine konzentrierte Fruchtbasis, feine Säurestruktur und sehr ausgeprägte autolytische Noten nach langer Flaschenreife. Solche Jahrgänge entwickeln sekundäre Aromen von Honig, gerösteten Mandeln und Brioche, bleiben aber durch die natürliche Säure typisch champagnerisch frisch.
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