Langfristige Lagerung: konstant 12–14 °C, dunkle, leicht feuchte Umgebung und geruchsfreie Umgebung. Vor dem Servieren etwa 2–24 Stunden temperieren auf 16–18 °C für gereifte, tanninbetonte Rotweine; bei älteren Exemplaren eher 15–17 °C. Dekantieren vorsichtig: bei sehr gereiften Flaschen nur kurz und vorsichtig dekantieren, um Depot im Glas zurückzuhalten und gleichzeitig Luftkontakt zu dosieren. Geeignete Begleiter sind kräftige Fleischgerichte wie Bistecca alla Fiorentina oder gereifter Pecorino.