Gereifte Rieslinge profitieren oft von kurzem Belüften: leichtes Dekantieren oder 15–30 Minuten im offenen Glas reichen häufig, um geschlossene Aromen zu lösen. Serviertemperatur 10–12 °C bringt Trinkfluss und Aromenausdruck in Balance. Kombinationsideen: feine asiatische Küche, gereifter Käse, Jakobsmuscheln oder klassische deutsche Gerichte mit eleganter Säurestütze. Bei sehr reifen, komplexen Exemplaren lieber zurückhaltende Begleiter wählen, damit die Wein‑Nuancen dominieren können.