Wie überprüft man den Füllstand (Ullage) bei einer älteren Flasche und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) wird am Hals der stehenden Flasche relativ zur Schulter abgelesen. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind TS oder VHS oft noch akzeptabel; MS/LS deuten auf größere Oxidation und höheres Flaschenrisiko hin. Ein möglichst hoher Füllstand, saubere Korkoberkante ohne Durchsickerungen und intaktes Siegel sind Indikatoren für schonende Lagerung.
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