Welche Füllstandskriterien (Ullage) sind bei Flaschen aus 2022 zu beachten und wie interpretiert man sie?
Auch wenn 2022 relativ jung ist, lohnt die Kontrolle des Füllstands: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung oder mögliche Oxidation hin. Bei Flaschen, die bereits in der Schulter füllen, besteht ein erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Auf Auktionsmärkten und beim Kauf gebrauchter Flaschen wird der Füllstand immer dokumentiert — bei Spitzenweinen wie Château‑Bordeaux, Domaine de la Romanée‑Conti oder Spitzenrieslingen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig.
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