Riesling Auslese empfiehlt sich bei 8–10 °C zu servieren; eine leichte Kühlung betont Frucht und Säure. Zu Auslese passen würzige asiatische Gerichte, scharfe Thai‑ oder vietnamesische Küche, gereifter Käse, Foie gras oder reflexionsreiche Desserts wie Apfelstrudel. Bei reiferen, intensiveren Auslesen harmonieren auch herzhafte Speisen mit süß‑sauren Komponenten.