Auslese ist ein Prädikat und bezeichnet Trauben, die bei der Lese besonders reif und oft selektiv aus ausgewählten Partien gelesen wurden. Bei Riesling Auslese sind Aromen von reifer Zitrusfrucht, Pfirsich, Honig und gelbem Steinobst typisch; dazu kommt bei guten Jahrgängen eine feine Säurestruktur, die Süße ausgleicht. Der Jahrgang 2019 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten reife, konzentrierte Rieslinge mit kräftiger Frucht und gutem Süße-Säure-Spiel, was für Auslesen hohes Lagerpotenzial und dichte Aromatik bedeutet.