Typische Trauben des Douro sind Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (in Portugal auch als Aragonez bekannt), Tinta Barroca und Tinta Cão. Bei der Herstellung wird die Gärung früh durch Beigabe von hochprozentigem Weinbrand (Aguardente) abgebrochen, wodurch der Wein seine natürliche Restsüße und den erhöhten Alkoholgehalt erhält. Danach reift Port oft in Vila Nova de Gaia oder in Douro-Fazendas, je nach Stil in großen oder kleinen Holzfässern.