Wie bereitet man eine Verkostung einer alten Pinot-Noir-Flasche wie einem 1970er Bourgogne vor?
Vorbereitung: Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, Temperieren auf ca. 12–14 °C, Verkostungsgläser für Burgunder verwenden. Beim Öffnen vorsichtig vorgehen, um den Korken nicht zu zerbrechen; gegebenenfalls einen langstieligen Korkenzieher nutzen. Dekantieren nur bei stabilem Füllstand und gesunder Nase; bei fragilen Flaschen lieber langsam über ein Sieb in kleine Gläser umgießen. Achten auf Sediment, Geruchsnoten von Oxidation oder Essigsäure und notieren Entwicklung in mehreren Etappen. Bei Weinen aus dem Weingut Geisweiler et Fils empfiehlt sich ein langsamer, respektvoller Ansatz, um die volle Bandbreite der gereiften Pinot-Noir-Aromen zu erfassen.
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