Renommierte Betriebe wie Weingut EmrichSchönleber, Weingut Fritz Haag oder Weingut BürklinWolf vinifizieren Einzellagen oft sehr puristisch: selektive Handlese, teils schonende Ganztraubenmaischung, temperaturkontrollierte Vergärung und gezielte Reifung auf der Feinhefe. Bei der Bewertung stehen Klarheit des Fruchtcharakters, Mineraltiefe, Säurestruktur und Lagerpotenzial im Fokus. Kritiker messen zudem die Lageprägung daran, wie deutlich Boden, Kräuteraromen und Säureprofil eine Herkunft kommunizieren.