Die Lagerfähigkeit hängt von Säurestruktur, Extrakt, Alkohol und Jahrgangscharakter ab. 2021 kann – je nach Region und Weinbereitung – sehr gute Reifeperspektiven bieten, besonders wenn die Weine aus kühlen Lagen stützende Säure und konzentrierte Mineralität mitbringen. Weingüter wie Dönnhoff oder Keller erreichen mit ihren Spitzenlagen oft Jahrzehntehaldbares Potenzial. Entscheidend sind korrekte Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, 60–70 % rF, dunkler Ort) und intakte Flaschenfüllstände.