Wie lässt sich das Reifepotenzial eines Rieslings GG beim Öffnen erkennen und sollte man dekantieren?
Beim Öffnen zeigen junge Rieslinge GG intensive Primäraromen von Zitrus, Pfirsich und Blüten, bei gereiften Flaschen treten petrolige Noten, Honig und komplexe mineralische Töne hervor; Säurestruktur und Balance geben Aufschluss über weiteres Reifepotenzial. Dekantieren ist bei jungem GG meist nicht nötig, kann aber bei verschlossenen oder sehr reduktiven Flaschen 30–60 Minuten Luft geben; ältere, komplexe Rieslinge profitieren von moderater Temperaturerhöhung (10–12 °C) vor dem Servieren.
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