Beim Öffnen zeigen junge Rieslinge GG intensive Primäraromen von Zitrus, Pfirsich und Blüten, bei gereiften Flaschen treten petrolige Noten, Honig und komplexe mineralische Töne hervor; Säurestruktur und Balance geben Aufschluss über weiteres Reifepotenzial. Dekantieren ist bei jungem GG meist nicht nötig, kann aber bei verschlossenen oder sehr reduktiven Flaschen 30–60 Minuten Luft geben; ältere, komplexe Rieslinge profitieren von moderater Temperaturerhöhung (10–12 °C) vor dem Servieren.