Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus dem Sekundärmarkt?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen: High Fill (perfekter Füllstand) oder Into Neck sind günstig, während Mid Shoulder oder Low Shoulder auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Beim Kauf auf dem Sekundärmarkt sollte man deshalb Fotos der Schultern verlangen; geringe Füllstände verringern Genuss und Wert, insbesondere bei gereiften Flaschen.
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