Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Spätburgunder wie den SJ 2011 am besten?
Gereifte Spätburgunder profitieren von leicht kühlerer Serviertemperatur (12–14 °C) und breiten Rotweingläsern für die Entfaltung der Aromen. Dekantieren vorsichtig: ältere Exemplare sollten zunächst sondiert werden (leichte Probe), dann je nach Zustand 20–60 Minuten dekantiert werden, um Sedimente zurückzuhalten und Luftkontakt zu regulieren. Beobachten Sie Entwicklung im Glas—manche 2011er öffnen sich schnell, andere zeigen mehr Tiefe über längere Zeit.
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