Wie sollte ein alter Burgunder aus 1977 idealerweise dekantiert und serviert werden?
Vorsichtiges Vorgehen: Korkbruch vermeiden, Flasche stillstellen und vor dem Öffnen visuell prüfen. Bei fragilen, alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren über ein Sieb oder Rückfalllicht, um Depot zurückzuhalten; alternativ portionsweise vorsichtig karaffieren. Serviertemperatur leicht unter Zimmertemperatur, ca. 14–16 °C, und Glas mit guter Tulpenform verwenden. Kleine Probeschlucke prüfen, frische Luft kann sich positiv auswirken, aber zu langes Öffnen beschleunigt Oxidation.
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