Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und wie bewertet man Kategorien wie IN, TS oder HF?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität und Reifegeschichte: HF (High Fill) signalisiert ideale Lagerung, IN (Into Neck) sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, während VHS, MS oder LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) auf potenziellen Sauerstoffeinfluss und somit Qualitätsrisiko hindeuten. Bei einer Flasche aus 2007 gelten IN oder TS als guter bis akzeptabler Zustand, während jede merkliche Low‑Shoulder‑Ullage genau geprüft werden sollte — zusammen mit Korkzustand, Etikett und möglicher Sedimentbildung.
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