Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei einer Flasche aus 2007 und welche Kategorien gelten?
Füllstandskategorien helfen, Alterungszustand und Lagerbedingungen einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist für Weine älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einer 2007er sollte ein Fill um HF–TS bevorzugt werden; Abweichungen erfordern zusätzliche Kontrolle des Korkens und Deckels.
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