Der Jahrgang 2007 war in vielen nördlichen und alpinen Teilen Italiens eher kühl bis gemischt, was zu frischer Säure und etwas verhaltenem Extrakt führen kann. Für strukturierte, Cabernet‑dominierte Cuvées bedeutet das oft langsame, aber gleichmäßige Reifung: nach rund 15–20 Jahren sind primäre Fruchtaromen zurückgenommen und tertiäre Noten treten hervor. Bei einer 2007er‑Flasche sollte man daher auf entwickelte Aromen, feiner ausbalancierte Tannine und eventuell pastöse Texturen achten; der genaue Zustand hängt stark von Lagerung und Füllstand ab.