Wie entwickelt sich ein Jahrgang 2007 bei hochwertigen norditalienischen Rotweinen im Glas?
Ein Rotwein aus 2007 hat inzwischen mehr als 15 Jahre Reife und zeigt typischerweise tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter, während die Primärfrucht abnimmt. Gerbstoffe können weicher, die Struktur aber komplexer geworden sein; deshalb lohnt sich eine optische Prüfung des Füllstands und gegebenenfalls ein vorsichtiges Dekantieren, um Depots zu entfernen und Aromatik zu öffnen.
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