Sollte ein älterer Felsenberg vor dem Genuss dekantiert werden und wie serviere ich ihn optimal?
Reife Rieslinge aus Toplagen werden meist nicht klassisch dekantiert, da zu viel Sauerstoff empfindliche sekundäre Aromen zerstören kann. Empfohlen ist langsames Aufmachen, einmaliges sanftes Umfüllen in eine Karaffe und 15–60 Minuten Ruhezeit, um flüchtige Reduktivnoten zu lösen. Serviertemperatur: 10–12 °C. Breite Weißweingläser mit leichter Tulpenform betonen Aromatik und Säurestruktur.
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