Womit kann man stilistische Unterschiede zwischen einem Bernhard Huber Alte Reben Chardonnay 2015 und einem Jonas Dostert Chardonnay 2019 erklären?
Stilistische Differenzen ergeben sich vor allem aus Jahrgang, Reberziehung, Lesegut und Ausbau. Ein 2015er, abgefüllt von einem etablierten Produzenten wie Bernhard Huber, profitiert von einem reifen, körperreichen Jahrgang und kann stärker auf Feinheit, reduzierte Säure und gereifte Frucht setzen. Ein 2019er von Jonas Dostert zeigt je nach Ausbau oft frischere Säure, jugendliche Frucht und höhere Primäraromen. Holzfassausbau, Hefelager und Ausbauzeit beeinflussen Aromatik (Vanille, Brioche, Nuss) und Struktur stark und erklären, warum zwei Chardonnays derselben Rebsorte sehr unterschiedliche Fassungen ergeben können.
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