Spitzenrieslinge aus dem Rheingau können je nach Jahrgang, Ausbau und Lagerbedingungen 20–40 Jahre oder länger reifen. Besonders gut strukturierte Jahrgänge behalten Säure und Energie, entwickeln komplexe tertiäre Aromen und gewinnen an Tiefe; regelmäßige Kontrolle des Füllstands und konservative Lagerbedingungen verlängern die Trinkreife.