Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS und MS/LS?
Der Füllstand gibt Aufschluss über Evaporation und mögliche Oxidation: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Stand, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko für oxidierte oder defekte Weine hin. Bei gereiften Flaschen werden HF und IN als gutes Zeichen gewertet.
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