Serviertemperatur: 8–10 °C für frische, trockene Typen; 10–12 °C für runde, reifere oder leicht restsüße Varianten. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei sehr gereiften Exemplaren helfen, Aromen zu öffnen. Passende Gerichte: feine Fischgerichte (z. B. gebratener Lachs), helle Geflügelgerichte, asiatische Küche mit milder Schärfe, gebratene Jakobsmuscheln und gereifter Ziegenkäse. Morstein-Rieslinge harmonieren besonders gut, wenn die Speisen die mineralische Säure und Fruchtsüße nicht überdecken.