Wie sollten gereifte Rieslinge von Dönnhoff aus Lagen wie Hermannshöhle ideal gelagert und, wenn nötig, dekantiert werden?
Langfristige Lagerung erfolgreicher Nahe‑Rieslinge erfolgt dunkel, bei gleichmäßiger Temperatur (idealerweise 10–12 °C) und circa 60–75 % Luftfeuchte. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Beim Öffnen älterer Flaschen zuerst ruhig stehen lassen, leicht dekantieren nur wenn Sediment vorhanden oder wenn der Wein geschlossen wirkt; dabei langsam und vorsichtig umfüllen, Sediment in der Flasche belassen. Bei besonders reifen Exemplaren kann ein kurzes Atmenlassen in der Flasche oder ein behutsames Dekantieren die Aromatik öffnen.
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