Die optimale Lagerdauer hängt von Stil und Prädikat ab: Leichtere Kabinett-Ausprägungen können bereits jung Trinkfreude bieten, profitieren aber oft noch 5–20 Jahre. Spätlesen, Auslesen und Großes Gewächs (GG) aus Toplagen wie Niederhäuser Dellchen oder Niederhäuser Hermannshöhle erreichen oft ihr Optimum erst nach 10–30 Jahren oder länger. Entscheidende Hinweise für den Trinkzeitpunkt sind Farbe, Nase (Entwicklung tertiärer Aromen), harmonische Säurestruktur und persönlicher Genusswunsch; wer in Wertanlage denkt, sollte konservative Lagerung und regelmäßige Kontrolle von Füllständen und Korkzustand einplanen.