Weingut Dönnhoff gilt als eines der profiliertesten Häuser der Nahe und ist international für seine präzisen Rieslinge bekannt. Die Einzellage Niederhäuser Hermannshöhle liefert bei vielen Produzenten dichte, mineralisch geprägte Rieslinge mit großer Konzentration und langem Lagerpotenzial. Dellchen wird im Markt häufig als Einzellage mit klarer Fruchtausprägung und feiner Textur beschrieben; je nach Jahrgang kann sie etwas unmittelbarer und zugänglicher wirken als die tief mineralische Hermannshöhle. Dönnhoff interpretierte diese Lagen klassisch mit Fokus auf Balance von Säure, Frucht und Mineralität.