Das Degorgement-Datum (Datum der Dosage/Enthefung) bestimmt, wie lange der Champagner nach der Flaschenreife noch im Keller weitergereift ist und beeinflusst Säure-/Aromenbalance. Früh degorgierte Flaschen entwickeln in der Flasche längere Hefearomen, spät degorgierte Abfüllungen können mehr Frische und Reife behalten. Bei Vintage-Champagnern ist das Degorgement-Datum ein wichtiges Qualitätsmerkmal und hilft, Trinkfenster und Lagerperspektive einzuschätzen.