Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Erhaltungsindikator. Übliche Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Halsfüllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Für einen Champagner aus 2008 gelten IN bis TS in der Regel als unkritisch, VHS oder tiefer erfordern genauere Prüfung und können auf Tipp- oder Lagerprobleme hinweisen.