Wie sollte ein Barolo 2018 aus Einzellagen optimal dekantiert und serviert werden?
Barolo 2018 profitiert in der Regel von Aufmerksamkeit beim Servieren: Eine großzügige Karaffierung von 60–180 Minuten kann Gerbstoffe abrunden und Aromen öffnen; bei sehr konzentrierten oder jüngeren Einzellagen ist längeres Dekantieren sinnvoll. Serviertemperatur 16–18 °C, große Burgundergläser oder spezielle Nebbiolo-Gläser betonen die Aromatik. Speisenempfehlungen: geschmorte Rindfleischgerichte, Trüffel, gereifte Käsesorten oder reichhaltige Pasta mit Wildsaucen – Gerichte, die Tannin und Säure begleiten können.
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