Ein Chardonnay aus dem Jahr 2000 befindet sich im Bereich der gereiften Weißweine: Erwartbar sind tertiäre Aromen wie Honig, geröstete Nüsse, getrocknete Früchte und eine goldene bis bernsteinfarbene Tönung. Zur Beurteilung gehören Inspektion von Etikett, Kapsel und Füllstand (Ullage) sowie Prüfung auf Sediment. Geschmacklich sollten Säure, Balance und Restholz bedacht werden – ein gut gelagerter Jahrgang kann noch Trinkfreude liefern, benötigt aber oft behutsames Handling beim Dekantieren und leicht kühlere Serviertemperaturen (ca. 12–14 °C).