Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkonstitution bei einem 2005er?
Ullage ist ein zentrales Prüfmerkmal bei 20‑Jahre‑Weinen. Die gebräuchlichen Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen 2005er Shiraz gelten IN oder TS als akzeptabel; MS/LS zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, kein Weinfleck am Kork, gleichmäßige Färbung, keine Dampfbildung im Glas. Bei Unsicherheit hilft ein Probierschluck oder das Einholen von Fotos/Expertengutachten vor einem Erwerb oder Verkauf.
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