Ein Shiraz aus dem Jahr 2005 zeigt heute oft eine Kombination aus reifen Primärfrüchten (Brombeere, Schwarzkirsche), würzigen Noten (weißer und schwarzer Pfeffer), sowie tertiären Aromen wie Leder, Tabak, Unterholz und feiner Schokolade. Die Tanninstruktur kann je nach Herkunft und Ausbau noch präsent und geschliffen sein; die Säure neigt dazu, sich harmonisch in den Körper einzufügen. Große Produzenten wie Penfolds (z. B. Grange) oder Henschke (Hill of Grace) entwickeln bei guter Lagerung besonders fein integrierte Tannine und komplexe Alterungsaromen, während Rhône-Erzeuger wie E. Guigal eher eine pfeffrige, mineralische Syrah‑Signatur zeigen.