Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 1997er Spätburgunder?
Bei einer rund 25+ Jahre alten Flasche sind Füllstand und Etikettzustand zentrale Qualitätsindikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder Korkprobleme hin. Zusätzlich sollte man auf intakte Kapsel, sauberen Korkenrand, keine Ausblühungen am Etikett und gleichmäßige Füllstände mehrerer Flaschen der gleichen Charge achten.
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