Bei älteren Rotweinen (z. B. Château Figeac, reife Masseto) vorsichtig dekantieren: zuerst Sichtprüfung auf Depot, dann ggf. schonend in eine karaffe umfüllen, kurze Belüftung genügt – aggressive Schaumstoffkaraffen vermeiden. Jüngere, tanninreiche Weine profitieren von etwas mehr Luft. Champagner wie Bollinger R.D. sollten kalt, aber nicht eiskalt serviert (8–10 °C) und unmittelbar nach dem Öffnen probiert werden; nach Degorgierung entfalten sich Aromen über die Zeit. Verwenden Sie tulpenförmige Gläser zur Fokusierung der Aromen und beachten Sie Temperatur, Sauberkeit des Glases und kleine Schluckgrößen für die Feinbewertung.