Was bedeutet R.D. bei Bollinger und warum wirkt sich späte Degorgierung auf den Champagnercharakter aus?
R.D. steht bei Bollinger für 'Recently Disgorged' (kürzlich degorgiert). R.D.-Cuvées werden deutlich länger auf der Hefe gelagert als klassische Vintage-Champagner; die lange Hefelagerung fördert Autolyse-Aromen (Brioche, Nuss, Toast) und eine dichtere, cremigere Textur. Eine späte bzw. gezielte Degorgierung erhält die Frische, gibt aber gleichzeitig komplexere, gereifte Noten frei, wodurch diese Champagner oft ein ausgeprägtes Alterungspotenzial besitzen.
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