Die Reifefähigkeit variiert: einfache Côtes du Rhône sind meist innerhalb von 2–6 Jahren trinkbereit, gut strukturierte Orts- oder Villages-Weine 5–12 Jahre, während Top-Cuvées etablierter Häuser wie Château de Beaucastel, E. Guigal oder Domaine de la Janasse 10–20 Jahre oder länger erreichen können. Entscheidend sind Rebsortenanteil (hoher Grenache-Anteil reift anders als Syrah-dominierte Cuvées), Jahrgangsqualität, Vinifikation und Lagerbedingungen.