Für welche Rebsorten und Regionen ist Batonnage besonders typisch?
Batonnage ist besonders verbreitet bei Chardonnay (Burgund, Chablis), Muscadet sur lie an der Loire, sowie bei Chenin Blanc (Vouvray) und vereinzelt bei Sauvignon Blanc (Sancerre) oder Pinot Blanc. In Deutschland nutzen Winzer in Rheinhessen und der Pfalz das Verfahren punktuell, während in der Mosel Riesling seltener auf der Hefe ausgebaut wird.
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