Wie überprüft man den Füllstand (Ullage) und welche Stufen sind bei einem 2017er Weißwein akzeptabel?
Ullage wird am Flaschenhals beobachtet und mit Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschrieben. Bei einem 2017er Weißwein sind HF oder IN ideal; TS ist bei rund acht Jahren noch akzeptabel. VHS oder tiefer deutet auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindert Trink- und Lagerqualität deutlich.
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