Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2011 richtig?
Ullage wird nach Bereichen bewertet: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Weinen akzeptabel. Da ein 2011er heute mehrjährige Reife hat, sind IN oder TS noch normal; VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer Flasche lichtdurchlässig betrachten, Etikettzustand prüfen und bei Unsicherheit vom Fachmann beurteilen lassen.
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