Ein 1999er Eiswein ist heute mehrere Jahrzehnte alt; gut konservierte Exemplare können weiterhin Trinkwert haben, da hohe Restzuckerwerte und kräftige Säure die Langlebigkeit fördern. Entscheidend für die weitere Reife sind Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, dunkler, feuchter Keller) sowie Flaschenzustand: intakter Kork, stabiler Füllstand und sauberes Etikett sprechen für gute Lagerung. Generell können hochwertige deutsche Riesling-Eisweine und vergleichbare Prädikatsweine leicht 20–50 Jahre reifen, manche Exemplare sogar länger, sofern keine Oxidationsanzeichen vorliegen.