Wie sollte ein Barbaresco Valeirano 2008 serviert und dekantiert werden?
Nebbiolo-basierte Barbaresco-Weine profitieren von grossem Burgunderglas, serviert bei 16–18°C. Bei einem 2008er empfiehlt sich mindestens 60–120 Minuten Dekantieren, je nach Tanninstruktur und Klarheit; sehr gereifte Exemplare vorsichtig und kurz dekantieren, um Aromaverlust zu vermeiden. Vor dem Öffnen Flasche leicht senkrecht stellen, bei unsicherem Korkzustand langsamer Korkenzieher verwenden. Typische Speisenbegleiter sind Trüffelgerichte, geschmortes Rind, Polenta oder gereifte Käsesorten.
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