Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei einem 2010er Grand Cru aus Burgund?
Füllstände sind ein zentraler Indikator für Flaschenalter und -zustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen 2010er Grand Cru sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; VHS oder MS/LS können auf Alterungs- oder Lagerprobleme beziehungsweise beginnende Oxidation hindeuten. Immer im Zusammenhang mit Korkzustand, Etikettenzustand und vollständiger Provenienz betrachten.
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