Dekantieren kann alte Burgunder beleben, aber bei gereiften Grand‑Cru‑Weinen ist Vorsicht geboten: Kurzes Umgießen in eine Karaffe oder behutsames Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Trinken hilft, säurebedingte Spannung zu öffnen und flüchtige Aromen zu entfalten. Sehr alte Exemplare sollten erst kurz vor dem Ausschenken dekantiert, bei Bedarf nur mit dem Ziel, Depot zurückzuhalten. Serviertemperatur für gereifte Pinot Noir: 14–16 °C; große Burgundergläser mit weitem Kelch unterstützen die Aromafreisetzung. Immer individuell probieren, denn Reifegrad und Flaschenzustand bestimmen die optimale Vorgehensweise.